LE GOUT DE LA QUALITE NATURELLEMENT

Le Haut Herbage : pour que s’exprime toute la richesse de notre herbage volcanique !

Un cahier des charges spécifique portant sur l’alimentation, la collecte, la transformation et l’affinage, laisse s’exprimer toute la complexité et la subtilité des arômes du lait de montagne dans les fromages.

L’Alimentation :
Pour des animaux en bonne santé, vaches nourries à l’herbe pâturée et au foin toute l’année. Complémentation céréalière traditionnelle garantie non OGM.

Collecte à la ferme :
Pour un lait cru irréprochable, ramassage quotidien du lait, temps de collecte court, contrôle et sélection du lait dès réception

Fabrication :
Pour un fromage apte à vieillir et à dégager tout son caractère, lait transformé dans les 24h suivant la traite, fabrication maîtrisée par un suivi régulier et contrôlée dans le cadre d’une démarche qualité (HACCP).

Affinage :
Pour un fromage de tradition, affinage long en cave traditionnelle, contrôles gustatifs externes, sélection rigoureuse.

Agri-confiance

Agri confiance est un programme d’assurance qualité des exploitations agricoles. Il repose sur un contrat volontaire réciproque passé entre le producteur et son entreprise coopérative.
Notre coopérative s’es engagée dans une activité durable respectueuse de l’environnement afin de préserver notre qualité de vie et celle de nos enfants.